ジビエダイエット！ジビエを食べることによるメリットとは？

ジビエが認知され普及すれば、多くの鹿や猪の捕獲が可能になり、農林産物被害の減少につながります。ジビエには、多くの栄養素が含まれています。代表的なのは鉄分、ビタミンです。

鉄分は、赤血球を作る私たちの健康維持のためには重要な栄養素だとゆうことはよく知られていますが不足すれば貧血や体内に酸素が行き渡らなくなり体調不良を引き起こします。
鉄分はコラーゲンや骨、皮膚の代謝にも大きく関わっているのです。エネルギー代謝にも効果を発揮しています。

いわゆる疲労回復、美容には欠かせない役割を持っているのです。鉄分には、ヘム鉄と非ヘム鉄があります。ヘム鉄は肉類などの動物性食品に含まれ吸収率は約２３％で非ヘム鉄に比べ３から５倍の吸収率があります。

ビタミンＢ群と呼ばれるものは、水溶性でそれぞれが助け合い効果を発揮するのでバランス良く摂る必要があるのです。ビタミンＢ１は糖質の分解を助けます。ビタミンＢ２は脂質の代謝を促します。ビタミンＢ６は健康な肌・髪・肌をつくります。ビタミンＢ１２は血液をつくります。

健康に欠かせない糖質、脂質、たんぱく質とこのビタミンＢ群の働きが重要になり私たちのエネルギーとなっているのです。

野生の鹿においても、牛や豚に比べてカロリーや脂質は低く鉄分やたんぱく質を多く含んでいます。生活習慣病の予防にも良いとされ、新陳代謝の促進や疲労回復に役立つビタミンB群の含有量も多く、特に女性やスポーツをする方におすすめです。

牛肉と比べると高たんぱく質、低脂質（6分の1）で、エネルギーの数値は半分ですが、鉄分においては牛肉の2倍となります。

体内に鉄分やビタミンなどの栄養素を豊富に蓄え、その脂肪は牛や豚の肉に比べて血中のコレステロールを抑える不飽和脂肪酸の働きにより、高たんぱく、低脂肪、及びコラーゲンも多く含まれております。

よって豚肉と比べた場合鉄分がおよそ4倍、ビタミンB12が3倍となっております。

鹿肉ローススライス！

鹿肉ロースやもものスライスを使用します。赤みが強く脂身があまり無く癖は少ないです。触感は牛肉に近くジューシーな旨味がより一層引き立ちます。

シンプルに塩コショウか焼き肉のタレでお召し上がり下さい。低カロリーで柔らかいのでおなか一杯食べても胸焼けしません。

低カロリーな食材ですので脂質を好まれる方は少し物足りなさを感じる方は、ワイン煮込みやもつ煮込み、根菜物と一緒にごま油、砂糖、醤油、生姜、にんにくなどお好みに合わせてコチュジャンで煮込みがお勧めです。

鹿肉のロースやもものスライスを使用すると手軽に調理ができます。

ゴロゴロ具合が美味しい鹿のミンチ肉を使用します。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて玉葱、人参、セロリ、エリンギなどの野菜をみじん切りにして炒めます。ミンチ肉は赤みがなくなるまでしっかり焼いてケチャップ、ソース、醤油、カットトマトやトマトソースを加えればミートソースの完成です。

ビタミン豊富なヘルシーパスタで美味しくダイエット。いつもと同じ調理方法でお召し上がり下さい。

猪肉ローススライス！

猪肉のローススライスを使用します。鍋に沸騰させたお湯に味噌を溶かし
砂糖、日本酒もしくはみりんで味を調えます。沸騰したら猪肉、人参、白菜の芯を加えたのち、あくをすくいます。

あとはお好みで豆腐やネギ、春菊、エノキなどを煮込んだら完成です。豚汁ならぬ猪汁は定番です。

ゴロゴロ具合が美味しい猪肉のミンチ肉を使用します。最初トルティーヤを作ります。（トルティーヤは手軽に市販品でも構いません）サルサソースはトマト缶、玉葱、ピーマンをみじん切りにしてタバスコと塩、砂糖で和えます。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え、香りが出たら猪肉、玉葱、塩コショウを入れて炒めます。ケチャップやウースターソースで味を調えてください。ミートは肉々しさがあり歯ごたえがあります。お好みによりスパイシーな味付けでお召し上がり下さい。

ここでは猪肉のロースやバラ肉スライスを使用します。豚肉をちょっと硬くした触感の為、日本酒をもみ込む事により一層柔らかく焼き上がります。シンプルに塩コショウか焼き肉のタレでお召し上がり下さい。生姜焼きも絶品ですよ。